Konu Başlığı: mysqle veri girişinde Türkçe karakter problemi

Hostingde yeni veritabanı kurarken karşılaştırmayı sormadığı için denemelerimi localde yapıyorum ve PHP versiyon 5.2.1 (appserv kurulu).

Karşılaştırma ve string alanlarını latin5_turkish_ci olarak ayarladım. txt dosyalarındaki bir takım verileri mysqle giriyorum PHP ile. Aslında birkaç gün önce aynı veritabanına, benzer bir işlemi yapmıştım hiç problem yoktu. O PHP sayfasının üzerinde düzenlemeler yapıyordum bugün. Ancak 5 saattir nerede problem anlayamadım.

Sayfada hatayı anlayabilmek için şöyle basit bir sayfada deneme yapıyorum.

PHP Kodu:

<?
mysql_connect("localhost", "root", "root") || die ("MySQL hatasi");
mysql_select_db("yeni") || die ("MySQL hatasi2");

mysql_query("SET NAMES 'latin5'");
mysql_query("SET COLLATION_CONNECTION = 'latin5_turkish_ci'") or mysql_error();
mysql_query("SET CHARACTER SET latin5") or mysql_error();

$fp=fopen("gh.txt", "r");
$oku=fread($fp, 1024);

mysql_query("insert into kitaplar values('', '$oku')");
echo $oku;?

gh.txt dosyasında ğüşıöçİĞÜŞÖÇ yazıyor. bu sayfayı çalıştırdığımda ekrana yine ğüşıöçİĞÜŞÖÇ basıyor ancak veritabanına yazılan bu: ğüşıöçİĞÜŞÖÇ

Bir de anlayamadığım; bu PHP sayfasını not defteri ile açıp insert komutundaki $oku yerine ğüşıöçİĞÜŞÖÇ yazdığımda veritabanına istediğim gibi yazıyor :S

Şöyle bir problemim daha var:

PHP Kodu:

<?
$fp=fopen("sayfa.txt", "w");
fwrite($fp," hgfhlsereqsfcc");
?>

Bu PHP sayfası ANSI kodlamalı bir dosya oluştururken

PHP Kodu:

<?
$fp=fopen("sayfa.txt", "w");
fwrite($fp, "hgfhlsereqsfccöçşğüıÖÇŞĞÜI");
?>

bu ise utf-8 kodlamalı bir dosya oluşturuyor.

Bana ise içinde Türkçe karakterler içeren bu veriyi ANSI kodlamalı olarak oluşturması lazım.